عدم تحمل البيض؟ استخدم التوفو وبدائل أخرى لتحل محل الطعام

بالنسبة للعديد من الناس ، من المستحيل تخيل عالم تذوق الطعام حيث لا يتم استخدام البيض ، بعد كل شيء ، تعتبر الأطعمة الشهية أحد أكثر المكونات استخدامًا وقوة من الناحية التغذوية. ولكن ، كأشخاص يتبنون فلسفة نباتية للحياة أو لا يتحملون الطعام؟ بالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، هناك بعض البدائل المثيرة للاهتمام للغاية لاستبدال الاستهلاك اليومي للبيض بطريقة صحية وطبيعية ، مثل التوفو. الدفع!

سواء في الوصفات اللذيذة أو الحلوة ، يلعب البيض دورًا مهمًا جدًا في الطهي. إنهم يربطون الخلطات ، ويبرزون النكهات ، ويغيرون القوام ، من بين وظائف أخرى كنا نعتقد حتى وقت قريب أنها لم يحققها إلا هو. وفقًا لأخصائي التغذية Rafaela Mould ، من الممكن فعل كل شيء بالمكونات الأخرى. من بين البدائل المختلفة الممكنة ، وفقًا لرافائيلا ، لاستبدال البيض المخفوق ، يمكننا استخدام التوفو المهروس بالشوكة والمقلية بالزعفران ، والملح الأسود - الذي طعمه مثل البيض - والخميرة الغذائية ، وهي خميرة طعمها مثل الجبن. يقول الخبير: "باستخدام الإبداع ، يمكننا إنشاء بدائل حتى للعجة".

متعدد الاستخدامات وصحي للغاية ، يحتوي التوفو على أكثر من ضعف كمية البروتين مثل أي نوع ولحوم ، مع ميزة عدم وجود الكوليسترول أو الدهون المشبعة في تركيبته. يشبه مظهرها وملمسها مظهر الجبن الطازج ، لذلك تُعرف باسم "جبن الصويا.

عنصر بديل جيد آخر لاستخدام البيض في الطعام هو هلام بذور الكتان ، خاصة لوصفات الخبز والكعك. "بالإضافة إلى العمل بشكل جيد للغاية لإعطاء تناسق ، فهو خيار مغذي للغاية! بذور الكتان هي مصدر للأوميغا 3 و 6 ، وهما نوعان من الدهون الهامة للغاية لصحتنا. لكي يتم استبدال كل بيضة ، فقط اخلط 1 ملعقة كبيرة من مسحوق بذور الكتان مع 3 ملاعق كبيرة من الماء وانتظر حتى يتشكل الجل "، يكشف.

انظر إلى خيارات الطعام لاستبدال البيض بطريقة صحية

إذا كان البيض لا يمكن أن يكون جزءًا من نظامك الغذائي لأي سبب من الأسباب ، فحاول التبديل إلى أحد الخيارات التي اخترناها وستفاجأ!

1 - الكيك: استبدل كل بيضة في الوصفة بثلاث ملاعق كبيرة من التفاح الأبيض أو خل الأرز.

2- الأومليت: كوب من البودرة الحامضة وقليل من الماء ، عندما يوضعان في إناء ويؤخذان إلى النار ، بعد فترة يكونان لهما نفس نقطة بياض البيض.

3 - للتكثيف أو الجمع: نشا الذرة ، دقيق الشوفان ، دقيق الحبوب الكاملة ، الشوفان ، البطاطا المهروسة ، البطاطا الحلوة المهروسة ، الخضار المطبوخة المهروسة ، الطحينة وزبدة الفول السوداني هي بعض الأمثلة على الأطعمة التي يمكن أن تلبي وظيفة إعطاء نقطة لبعض الإيرادات.

4 - لإضافة لون أو إضافة نكهة: القليل من الخردل يمكن أن يثري نكهة الوصفات اللذيذة وإضافة اللون أيضًا ، تمامًا مثل البيض.

5 - لإعطاء قوام: لتقليد تناسق البيض المسلوق دون استخدامه ، فقط اعجن الحمص أو الفاصوليا - هذه العجينة تؤدي هذا الدور بنجاح.

اعتبارات استبدال البيض الغذائي

من الناحية التغذوية ، يمكن تعويض الأنظمة الغذائية التي لا تحتوي على البيض ، فقط بإرشاد متخصص يتبع روتين الطعام عن كثب. في الطعام الذي لا يحتوي على أي نوع من الأطعمة الحيوانية ، على سبيل المثال ، فإن المغذيات الوحيدة التي لا يمكن العثور عليها هي فيتامين ب 12. هناك حاجة إلى التوجيه لاستكمال ما ينقص ولتعزيز امتصاص العناصر الغذائية الموجودة بتركيز أقل ، مثل الحديد الذي يتم امتصاصه بصعوبة أكبر عندما يأتي من الخضار.

"لامتصاص الحديد بشكل أفضل من البقوليات (الفول والعدس والبازلاء والحمص) ، يجب علينا ، بالإضافة إلى نقعها في ماء الشرب لمدة 12 ساعة (التخلص من الماء قبل الطهي) ، تناولها معًا مصادر فيتامين ج (الطماطم والليمون والجوافة والأناناس والبرتقال واليوسفي) وبعيدة عن مصادر الكالسيوم (منتجات الألبان هي أكثر ما يضعف هذا الامتصاص!).