البروبيوتيك: افهم المزيد عن القوى الغذائية للعصيات اللبنية الحية

بكتيريا جيدة. حتى نتمكن من تحديد تأثير البروبيوتيك في حياتنا. ترتبط كثيرًا بمنتجات الألبان المخمرة ، مثل الزبادي ، والمنتجات التي تحتوي على فول الصويا ، بالإضافة إلى الخضار ، تعتبر العصيات اللبنية الحية الشهيرة مكونات مفيدة للغاية للصحة ، خاصة في نظام الدفاع المناعي للجسم ولتنظيم عمل الجسم. العبور المعوي.

وفقًا لأخصائية التغذية شيلا باسو ، تُعرَّف البروبيوتيك بأنها كائنات دقيقة حية تعمل ، عند استهلاكها ، على الجهاز الهضمي للكائن الحي المضيف ، مما يحسن وظائف الأمعاء. "مزارع البروبيوتيك عبارة عن كائنات دقيقة تم عزلها في الأصل من الجهاز الهضمي للأنواع البشرية أو الحيوانية وتستخدم في إنتاج منتجات الألبان ، والمعروفة باسم البروبيوتيك أو الجيل الثالث. توجد في شكل بسيط يحتوي على أنواع ميكروبية أو في متعدد الأشكال ، يجمع بين أكثر من نوع "، حلل الاختصاصي.

أكثر بكتيريا بروبيوتيك دراسة هي Lactobacillus و eBifidobacterium. وفقًا لأخصائي التغذية ، فإن الجرعة الموصى بها للبالغين هي 5 مليارات وحدة تشكيل مستعمرة (CFU) / يوم / جم أو مل من المنتجات ، لمدة خمسة أيام على الأقل ، بحيث يكون للبروبيوتيك بعض الفوائد الصحية: "على الرغم من الجرعة الموصى بها هي هذه ، تتراوح التأثيرات العلاجية من 106 إلى 109 CFU. من الناحية العملية ، فإن الكمية الموصى بها تتوافق مع المدخول اليومي من 2 إلى 3 أنواع من الزبادي مع مزارع البروبيوتيك "، تؤكد شيلا ، مشيدة على أهمية منتجات الألبان المخمرة في طعام:

"منتجات الألبان المخمرة ذات قيمة غذائية عالية نظرًا لحقيقة أن مكوناتها الرئيسية يتم هضمها جزئيًا عن طريق عملية التخمير. ويبدو أن التحلل المائي الجزئي للكازين وتمسخ بروتينات مصل اللبن أثناء المعالجة الحرارية للحليب يسهلان عمل الإنزيمات الهاضمة" يؤكد.

البروبيوتيك للأطفال: متى تبدأ؟

وفقًا لشيلا ، فإن مؤشر استهلاك الكائنات الحية المجهرية للأطفال هو بالضبط في وقت تركيب الجراثيم المعوية للرضيع ، أي في الفترة ما بين 18 و 24 شهرًا ، لأنه في هذه المرحلة تكون الكائنات الحية المجهرية أبسط وأكثر استقرارًا وتتأثر بشدة بالتغذية . إذا تم إدخال البروبيوتيك خلال هذه الفترة ، فيمكنها الآن منع المرض. وخلص إلى أن "العلماء لم يوصوا بعد بابتلاع الأطفال ، لكن الدراسات في حالات التهاب المعدة والأمعاء الحاد وأمراض الأمعاء الالتهابية وأمراض الحساسية كانت واعدة".

الفوائد المنسوبة إلى البروبيوتيك:

● السيطرة على الجراثيم المعوية.

● استقرار الجراثيم المعوية بعد استخدام المضادات الحيوية.

● تقليل عدد البكتيريا الضارة بالجسم ؛

● تحسين هضم اللاكتوز وتقليل أعراض عدم تحمل اللاكتوز ؛

● مساعدة في جهاز المناعة.

● الإغاثة من الإمساك.

● العلاج والوقاية من الإسهال الحاد ؛

● زيادة امتصاص الفيتامينات والمعادن.

● تقليل مخاطر الإصابة بهشاشة العظام.

● تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

● الحد من النشاط التقرحي.

● الوقاية في التهاب الجلد التأتبي.

● انخفاض انتفاخ البطن.

● انتفاخ البطن في القولون العصبي

* شيلا باسو (CRN 21،557) متخصصة في التغذية السريرية والسمنة وفقدان الوزن والصحة من الجامعة الفيدرالية في ساو باولو (Unifesp).