هل يمكن أن تكون رقائق البطاطس صحية؟ نعم! انظر إلى الأساطير والحقيقة حول الطعام

المنتج الموصى به

بطاطا حلوة عضوي تايق 600 غ

بطاطا حلوة عضوي تايق 600 غ

زر التسليم Pão de Açúcar

رقائق البطاطس ... يصعب مقاومتها ، أليس كذلك؟ واحدة من أكثر الأطعمة استهلاكًا في العالم ورمزًا كلاسيكيًا للوجبات الخفيفة ، ومع ذلك ، فقد تم التعامل معها دائمًا على أنها "شريرة" في الأنظمة الغذائية. الخبر السار لمحبي هذه البهجة هو أن علم التغذية يظهر عكس ذلك. أظهرت دراسة أعدت بالطريقة الصحيحة ومذاق معتدل أن البطاطس المقلية يمكن أن تكون صحية أكثر من البطاطس المطبوخة. افهم الأسباب!

نعم هذا صحيح! يمكن أن تكون البطاطس المقلية أكثر فائدة من البطاطس المطبوخة. وفقًا للدراسات التي أجرتها جامعة غرناطة في إسبانيا ، والتي سرعان ما تردد صداها في جميع أنحاء العالم ، عندما تتعرض البطاطس للقلي ، طالما أنها في زيت الزيتون البكر الممتاز ، فإن كمية الفينولات (عامل مضاد للأكسدة يقوي جهاز المناعة لدينا) يزيد مما يجعله أكثر فعالية في حماية الجسم ، والوقاية من مشاكل مثل السرطان والأمراض التنكسية وحتى مرض السكري.

توضح أخصائية التغذية كريستيان أدناه الشكوك الرئيسية والعناية اللازمة لاستهلاك رقائق البطاطس في خطة الأكل الصحي. الدفع!

- هل البطاطس المقلية حقاً صحية أكثر من المطبوخة؟

"البطاطس الإنجليزية المطبوخة ، مثل أي خضار مطبوخ أخرى ، تصبح غذاء ذو ​​مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع ، وذلك بسبب فقدان الألياف الطبيعية في عملية الطهي. وعند إضافة مصدر جيد للدهون إلى هذا الطهي ، فإن قيمتها الغذائية ، من المركبات النشطة بيولوجيًا ، تزداد مضادات الأكسدة أيضًا. من وجهة نظر غذائية ، في نظام غذائي متوازن ، هذا النوع من القلي لن يسبب أي ضرر.

- ما الاحتياطات التي يجب اتخاذها لاستهلاك رقائق البطاطس؟

"القلي ، حتى لو كان في زيت زيتون معين ، تلك الزيوت التي لا توجد في محلات السوبر ماركت العادية ، تُصنع للطبخ وتزيد من قيم طاقتها ، لذلك لا ينبغي تناول هذا النوع من الطعام بحرية في الروتين. مع الاكتشافات الجديدة ولا يوجد حتى الآن أي استنتاج بشأن تأثير الاستهلاك اليومي طويل الأجل على البشر ".

- لماذا ظهر هذا الخبر؟

"بدعة الأكل الصحي بأي ثمن ، أوجدت حاجزًا في استهلاك الدهون الجيدة ، وكأن أي دهون ضارة في النظام الغذائي والسبب الرئيسي لزيادة الوزن ، وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، من بين أمور أخرى. وأي طعام عند إضافته في الدهون الجيدة ، سيكون لديك إثراء غذائي طبيعي. "

- ما هو ، في الواقع ، صحيح في هذه الدراسة؟

"لا توجد حقيقة أو كذبة. الأصل ، طريقة تحضير الطعام ، كمية تكرار الاستهلاك في الروتين هو ما يصنع فرقًا كليًا في عمل الكائن الحي وعملية التمثيل الغذائي للإنسان. البحث عن التوازن يكون يوميًا ، بدون تطرف . كل شيء في جرعة خاطئة في حياتنا ، يصبح ضارا ، حتى الطعام ".

- فهل يمكن إدراج استهلاك رقائق البطاطس في نظام غذائي صحي؟

"نعم ، هذا ممكن. في الوجبة المجانية ، فإن تناول الطعام المقلي المحضر بزيت الطهي أو شحم الخنزير ، مع القليل من الملح (جودة جيدة أيضًا) ، دون مبالغة ، لن يسبب أي مشكلة. على العكس من ذلك ، فإن متعة تناول مثل هذه الأطعمة ، تحفز إنتاج هرمونات المتعة والرفاهية وتحسين الحالة المزاجية وإعطاء المزيد من الطاقة في اللحظات التالية من اليوم. بالطبع ، يجب أن تكون الوجبات / الوجبات الخفيفة التالية صحية ومتوازنة من أجل التأثير التعويضي والتوازن الكائن الحي مرة أخرى ".