البيض: تعرف على كيفية تحضيره بطريقة صحية!

المنتج الموصى به

طاق بيض عضوي 6 وحدات

طاق بيض عضوي 6 وحدات

زر التسليم Pão de Açúcar

بعد كل شيء ، هل البيض مفيد أم سيئ لكائننا؟ هذا سؤال متكرر ويظهر كل يوم بحث جديد حول هذا الموضوع. حاليًا ، الإجماع هو أن الغذاء ، وهو مصدر للعديد من العناصر الغذائية ، مفيد حقًا للصحة ، لكن هذا يعتمد بالطبع على كمية وشكل تحضير استهلاكنا.

البيضة غنية بالكوليسترول ، ولكن ما نغفل عنه في كثير من الأحيان هو أن هذه المستويات في الدم تزداد بشكل أساسي بسبب استهلاك الدهون المشبعة التي تصاحب تحضير المكون ، مثل الزبدة على سبيل المثال. هذا يزيل الغموض عن أن البويضة "عدو للقلب" ، ووفقًا لدراسة أجريت في جامعة هارفارد بالولايات المتحدة ، لا يوجد دليل يربط بين استهلاك الطعام وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية.

بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أيضًا أن مادة الليسيثين الموجودة في البيض تساعد على تقليل امتصاص الكوليسترول في الأمعاء. تشير دراسة أجرتها جامعة ألبرتا ، كندا ، إلى أن الطعام يمكن أن يقي من أمراض القلب وحتى السرطان. صفار البيض ، الذي كان يُحكم عليه سابقًا بالشر ، غني بمادة التربتوفان والتيروزين ، وهما من المواد التي تعمل كمضادات للأكسدة.

طريقة تحضير البيض هي الأكثر تأثيرًا على نظامنا الغذائي. من الناحية المثالية ، يجب أن يتم تحضيره بدون استخدام الدهون - سواء كان ذلك زيت زيتون أو زيت أو زبدة - كما هو الحال في تحضير البيض المسلوق مع القشرة أو البيض المسلوق ، عند طهيه في الماء بدون القشرة (عادة ما يتم لفه بالبلاستيك لإعطاء شكل معين ).

يوضح خبير التغذية Guilherme Rosa: "يتم طهي أفضل شكل من أشكال التحضير ، لأن الشخص سوف يتناول بروتينًا عالي الجودة دون زيادة إمداد الطعام بالسعرات الحرارية والدهون ، حيث لا توجد إضافة زيت للطهي".

تقنيات الطبخ: كيف تجعل البيض أكثر صحة؟

إذا كنت ستقلي البيض ، مشقوقًا أو مخفوقًا ، فالأفضل هو استخدام مقلاة غير لاصقة مع القليل من الدهون ، حتى لا تجعل الطبق أكثر سعرات حرارية ودهون "سيئة". يفضل زيت الزيتون البكر الممتاز ولا تتركه على اتصال بالحرارة لفترة طويلة حتى لا يفقد خصائصه المفيدة ورائحته.

يعتبر البيض المخفوق والبيض المخفوق ، لأنه مصنوع خارج البرازيل ، أقل ما يُشار إليه فيما يتعلق بالصحة: ​​فهو يأخذ الدهون من الزيت إلى القلي ، ومن الكريمة الطازجة والجبن في نهاية المطاف. كل هذا يترك الطبق مفرط في السعرات الحرارية وموانع للنظام الغذائي.

احتياطي آخر يتعلق بإعداد البيض هو نقطة الطهي. إذا لم يتم طهي الطعام بشكل صحيح ، فقد يتسبب ذلك في مرض خطير: "علينا أن نراقب الطهي الكامل للبيضة ، لأنه إذا كان نيئًا (ولو جزئيًا) ، فقد يكون هناك تلوث بالسالمونيلا" ، كما يحذر المتخصص.