ما هو النقع ولماذا تراهن على هذه التقنية عند تحضير اللحوم

عندما يتعلق الأمر بإعداد اللحوم الحمراء والدجاج والأسماك ، فلا توجد طريقة للتخلي عن تتبيلة جيدة - مما يعطي الطعام مزيدًا من النكهة والنعومة. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، تتمثل تقنية النقع في ترك اللحم ينقع في مزيج من التوابل (الخل ، البصل ، الثوم ، الملح ، الرائحة الخضراء ، إلخ). من الشائع ، على سبيل المثال ، عمل تتبيلة بعصير الليمون والثوم والملح والأعشاب لإضافة نكهة إلى الدجاج. انه لذيذ! لكي تتعلم المزيد عن تقنية الطهي هذه ، قمنا بعمل قصة حول أهمية تتبيل الطعام قبل الطهي. الدفع!

بعد كل شيء ، لماذا من المهم نقع اللحوم؟

يعد نقع اللحوم قبل بدء التحضير أمرًا مهمًا لتطريتها ونكهتها وحتى الحفاظ عليها لفترة أطول. تذكر أنك بحاجة إلى مراعاة نوع القطع قبل عمل التتبيلة. لتتبيل سحلية كبيرة ، على سبيل المثال ، اقتراحنا هو عمل تتبيلة بزيت الزيتون والثوم والبصل والفلفل الأسود والرائحة الخضراء والنبيذ الأحمر الجاف لإضافة اللمسة النهائية. احفر ثقوبًا في كل اللحم حتى يتماسك التوابل جيدًا مع القطعة. نصيحة جيدة ، حتى ، أن تترك السحلية تتبيل لمدة تتراوح بين 12 و 24 ساعة. انه لذيذ!

تساعد تتبيلات عصير الليمون أو البرتقال أو الخل على تنعيم اللحوم الأكثر صلابة

إن استخدام الفواكه الحمضية لتطرية وتنظيف اللحوم الصلبة هو نصيحة رائعة ، هل تعلم؟ نظرًا لكونه حامضيًا جدًا ، فإن عصير الليمون يساعد على تليين ألياف الطعام ويمنحه نكهة ممتعة. يمكنك أيضًا استخدام عصير البرتقال أو الأناناس أو حتى الخل ، والتي تعتبر رائعة أيضًا للتليين - وعند مزجها مع التوابل والتوابل المناسبة - يمكنك عمل تتبيلة لذيذة. الجدير بالذكر أن أصعب أنواع اللحوم ، مثل الخاصرة والسحلية وشريحة لحم الخاصرة ، هي أكثر اللحوم التي تحتاج إلى تتبيلها.

هل كل اللحوم تحتاج إلى النقع؟

من المهم ملاحظة أنك لا تحتاج إلى تتبيل جميع أنواع اللحوم ، طيب؟ قطع البيكانا أو سمك فيليه أو الأضلاع ، على سبيل المثال ، تميل إلى الذوق بشكل أفضل عندما لا تتلقى ماء مالح. إذا قمت بنقع هذه اللحوم في الليمون أو الخل ، على سبيل المثال ، فقد تفقد مذاقها وملمسها.

اقتراحنا ، في هذه الحالة ، هو تطبيق توابل معينة. للشواء مع البيكانا ، على سبيل المثال ، استخدم الملح الخشن فقط - إنه لذيذ جدًا! يمكنك أيضًا إضافة القليل من إكليل الجبل وزيت الزيتون والثوم والبصل لمنحها نكهة إضافية.

ما هي المكونات الرئيسية المستخدمة في تحضير المخللات؟

من الجدير بالذكر أنه لا توجد قاعدة لإنشاء التتبيلة المثالية - فقط استخدم التوابل التي تفضلها لعمل مزيج لذيذ جدًا. على أي حال ، هناك بعض المكونات التي تبرز عند النقع: عصير الليمون ، البرتقال ، الخل ، النبيذ الأحمر أو الأبيض ، الزبادي ، صلصة الصويا والخردل.

عصائر الفاكهة ، على وجه الخصوص ، هي مصادر لفيتامين C ، والفلافونويد (مواد ذات تأثير مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات) والمعادن الهامة ، مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. لذلك ، فهي رائعة لتحضير المخللات ، لأنها توفر العديد من العناصر الغذائية (والمزيد من النكهة بالطبع) للأطعمة المختلفة. وينطبق الشيء نفسه على الزبادي ، وهو مصدر للكالسيوم وفيتامينات أ ومركب ب والبوتاسيوم والفوسفور - وهي عناصر مغذية لا يمكن أن ينقصها النظام الغذائي اليومي.

لتتبيل التتبيلة ، يمكنك أيضًا إضافة الثوم والبصل والبقدونس والثوم المعمر والكمون والفلفل الحلو والفلفل (الفلفل الأسود أو الفلفل الحار أو الثوم المعمر ، على سبيل المثال) والزنجبيل وإكليل الجبل والتوابل الأخرى. الرائحة الخضراء ، على وجه الخصوص ، هي نوع من التوابل المغذية للغاية: غنية بالألياف ، والبروتين ، والكالسيوم ، والحديد ، والبوتاسيوم ، والفيتامينات A ، B ، C و E. إنه ليس بالأمر الهين ، أليس كذلك؟

الزنجبيل ، بدوره ، له خصائص طبية ، حيث يعمل كمضاد للالتهابات (إنه رائع لالتهاب الحلق) ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويكافح الشعور بالغثيان ، وفي نفس الوقت يعطي نكهة مثيرة للحوم. لعمل تتبيلة صحية ، اقتراحنا هو الرهان على مزيج من الأعشاب والتوابل التي تضيف العناصر الغذائية إلى الوصفات.