4 وصفات خبز منزلية سهلة وصحية للغاية

بالنسبة للكثير من الناس ، يكتمل الإفطار بنسبة 100٪ فقط إذا كان مصحوبًا بخبز دافئ وطازج ، مع هذا المظهر الذي خرج للتو من الفرن. إذا كانت هذه هي حالتك أيضًا ، فماذا عن البدء في تعلم بعض وصفات الخبز المصنوعة منزليًا لتحضيرها في المنزل؟ لمساعدتك في هذه المهمة ، قمنا بفصل 4 خيارات سهلة وصحية للغاية يمكنك صنعها باستخدام مكونات مطبخك. إلق نظرة!

1. خبز محلي الصنع من الخلاط

ابدأ بأسهل وصفة في القائمة: خبز محلي الصنع من خلاط مصنوع من دقيق الحبوب الكاملة أو البذور أو الفاكهة (الخيار لك)! إنها بدائل جيدة لاستبدال دقيق القمح العادي ولزيادة الوصفة بالعناصر الغذائية الأساسية الأخرى للجسم.

مكونات

- 400 جرام من دقيق القمح الكامل (يمكن أن يكون جوز الهند ، أو الشوفان ، أو الشيا ، أو بذور الكتان ، أو الكينوا ، أو اللوز ، أو أي من الأطعمة المفضلة لديك)

- 125 مل من الحليب الدافئ

- 2 بيض

- 1/3 كوب (شاي) سكر ديميرارا

- ملح 1/2 ملعقة صغيرة

- 1 كيس خميرة بيولوجية جافة

- زيت زيتون للتشطيب

في الخلاط ، ضعي البيض والحليب والسكر والخميرة واضربوا لمدة دقيقة تقريبًا. ثم ضعي المزيج في وعاء متوسط ​​الحجم وأضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك بملعقة. قلبي جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة ، غطي الوعاء بمنشفة أطباق واتركيه يرتاح لمدة ساعة.

أخيرًا ، دهن صينية رغيف بدقيق القمح وزيت الزيتون ، وصب المحتويات فوقها وادهن العجين بزيت الزيتون أيضًا. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح الخبز ذهبي اللون.

2. خبز فرنسي كامل

هل فكرت يومًا في تعلم كيفية صنع وصفة الخبز الفرنسي بالكامل (تمامًا مثل المخبز) لتناولها في المنزل وقتما تشاء؟ تنتج ما يقرب من 10 لفات ، لا تستخدم أي نوع من الدقيق الأبيض وهي مصنوعة من 5 مكونات فقط. اكتبه!

مكونات

- 450 غ من الدقيق الكامل

- 225 مل من الماء الدافئ أو بدرجة حرارة الغرفة

- 1 كيس خميرة بيولوجية جافة فورية

- 1 ملعقة صغيرة ملح

- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (أو زيت جوز الهند غير المحلى)

- اليقطين أو الشيا أو السمسم أو رقائق الشوفان (اختياري)

ابدأ بخلط الدقيق والملح في وعاء واتركه جانبًا. ثم ضعي الماء وكيس الخميرة في وعاء آخر واخلطيهم جيدًا حتى يذوبوا وأضيفي الزيت. صب القليل من الخليط في وعاء من الدقيق ، اعجن المكونات بيديك وكرر الإجراء حتى يتم سكب محتوى السائل بالكامل.

لإنهاء خلط العجينة ، ضعيها على سطح أملس ورشها بالدقيق الكامل ، واعجن العجينة بيديك لمدة 5 دقائق تقريبًا (أو حتى تصبح ناعمة جدًا) واتركيها ترتاح لمدة ساعة في وعاء مغلقة بغشاء بلاستيكي أو منشفة أطباق.

عندما يتضاعف حجم العجينة ، ضعيها مرة أخرى على سطح أملس مغطى بالغبار ، ولفيها (حتى تصل إلى شكل مستطيل) وقطعي العجينة إلى 10 أجزاء متساوية. اصنع كرة من كل جزء (تربط أطراف العجين) وافرد جوانبها جميعًا ، مكونًا 10 لفات. نضعها على ورقة خبز مع رش دقيق كامل ، وتغطى بقطعة قماش وتترك لمدة ساعة أخرى.

بعد ذلك الوقت ، قم بعمل قطع سطحي صغير في وسط كل خبز ، وادهنها بالقليل من الزيت ، ورش البذور والحبوب التي تختارها في الأعلى (هذا الجزء اختياري) وانتقل إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. في آخر 15 دقيقة ، اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية - حتى يصبح الخبز ذهبيًا ومقرمشًا جدًا!

نصيحة: استخدم الزبدة الصحية والمربى المصنوعة منزليًا لتتبيل الخبز الفرنسي المصنوع منزليًا وجعله أكثر تغذية!

3. خبز نباتي محلي الصنع خالٍ من الغلوتين

بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى استبدال الغلوتين في طعامهم بسبب بعض عدم التحمل أو الحساسية ، ماذا عن إعداد خبز منزلي خالٍ من الغلوتين - ونباتي - باستخدام صمغ الزانثان؟ بالإضافة إلى استخدامه في الخبز ، يعد المكون أيضًا بديلًا جيدًا لصنع الكعك والحلويات والعديد من الأطباق الأخرى الخالية من الغلوتين.

مكونات

- 1 كوب دقيق جوز الهند

- 1/2 كوب بودرة حلوة

- 1/2 كوب كينوا رقائق

- ملح 1/2 ملعقة صغيرة

- 1 ملعقة كبيرة سكر ديميرارا

- 1/2 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان

- 1 كيس خميرة بيولوجية جافة فورية

- 1 ملعقة ونصف (شوربة) زيت زيتون

- 1 كوب ماء دافئ أو بدرجة حرارة الغرفة

ما عليك سوى مزج جميع المكونات الجافة في وعاء (دقيق ، نشا ، كينوا ، ملح ، سكر ، صمغ الزانثان والخميرة) ، أضف الزيت وأضف الماء تدريجياً لتشكيل العجين. انقلي المحتويات إلى صينية رغيف مدهونة بدقيق جوز الهند وزيت الزيتون واتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، خذها إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واخبزها حتى يتحول لون الخبز إلى اللون الذهبي الجميل.

4. خبز متعدد الحبوب

يمكنك أيضًا صنع خبز متعدد الحبوب بالبذور والحبوب فائقة القوة ، مثل بذور الكتان والشيا والسمسم وبذور اليقطين. سوف يجلبون كمية جيدة من الألياف إلى العجين ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من المعادن والفيتامينات.

مكونات

- 450 غ من الدقيق الكامل

- 225 مل من الماء الدافئ أو بدرجة حرارة الغرفة

- 1 كيس خميرة بيولوجية جافة فورية

- 1 ملعقة صغيرة ملح

- 2 ملاعق كبيرة ونصف (شوربة) زيت زيتون

- خليط الحبوب (اليقطين ، عباد الشمس ، الشيا وبذور السمسم ، الشوفان الملفوف والكينوا ، بذور الكتان الذهبية ، اللوز المطحون أو المكسرات البرازيلية إلخ.)

أولاً ، ضعي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء. اخلطي المكونات وأضيفي الماء شيئًا فشيئًا لتشكيل العجينة. غطيها بمنشفة أطباق واتركيها لمدة 20 دقيقة. نضيف الزيت ومزيج الحبوب ونخلط جيداً حتى تضاف جميع الحبوب إلى العجينة بالتساوي. اعجنها لمدة 5 دقائق واتركها تتخمر في مقلاة مدهونة بالزيت لمدة ساعة (تذكر أن تغطي العجينة بقطعة قماش).

لإنهاء الخبز ، أزل منشفة الصحون وضعها في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 35-45 دقيقة.