لماذا الفاصوليا تسبب الانتفاخ؟ تعرف على كيفية تجنب الغازات في تحضير البقوليات

ربما سمعت أن البقوليات (مثل الفول والبازلاء) تنبعث منها الغازات عند استهلاكها كثيرًا. هذا البيان له حقا تطور حقيقي ، هل تعلم؟ اعتمادًا على طريقة تحضير الحبوب ، يمكن أن تعزز تكوين الغازات. تريد أن تعرف سبب حدوث ذلك وكيفية تجنب المشكلة؟ نوضح النقاط المهمة حول الموضوع ونصائح منفصلة لتجنب تكون الغازات. الدفع!

نقع البقوليات لإزالة الإنزيمات والمواد التي يجب التخلص منها

نقع البقوليات من أهم مراحل تحضيرها ، هل تعلم؟ أفضل شيء ، حتى ، هو إبقاء الحبوب مغمورة في الماء لمدة 12 ساعة - وبالتالي ، يتم إطلاق الإنزيمات والمواد الأخرى التي يجب التخلص منها.

الفيتات (أو حمض الفايتك) ، على وجه الخصوص ، مادة موجودة في البقوليات - بالإضافة إلى إعاقة امتصاص المعادن (مثل الحديد والزنك والكالسيوم) من قبل أجسامنا - تجعل عملية الهضم صعبة للغاية ، مما يساهم في تكوين غازات. تحتوي معظم البقوليات ، التي تشمل الفاصوليا وفول الصويا والحمص والعدس والبازلاء ، على سكريات قليلة ، وهي نوع من الكربوهيدرات يصعب هضمها. وعادة ما تصل هذه المواد إلى الأمعاء الغليظة ، وعندما تخمرها البكتيريا تؤدي إلى تكوين الغازات.

الجانب المشرق هو أنه ليس من الصعب للغاية إخراج هذه المواد من الطعام. عندما ننقع البقوليات لفترة طويلة (أي لمدة 12 ساعة على الأقل) ، تنخفض مستويات السكريات قليلة السكاريد وينتهي الأمر بتحييد الفيتات بواسطة إنزيمات أخرى. ومع ذلك ، بعد نقع الفاصوليا ، تذكر التخلص من الماء وإضافة ماء جديد لبدء عملية الطهي. هذه نصيحة تضمن تنظيفًا جيدًا للبقوليات ، بالإضافة إلى حل مشكلة تكوين الغاز. بسيط جدا ، أليس كذلك؟

ملاحظة: بالإضافة إلى البقوليات والحبوب (مثل الذرة والكينوا) ، يجب أيضًا نقع البذور الزيتية (مثل الكستناء واللوز والجوز) حتى يتم التخلص من مضادات المغذيات الموجودة في الطعام. باتباع نصيحة التحضير هذه ، ليس هناك خطأ!

يعد طهي الفاصوليا لفترة أطول نصيحة أخرى لتسريع عملية الهضم

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من آلام الغازات ، هناك اقتراح آخر مثير للاهتمام وهو طهي الفاصوليا والبقوليات الأخرى لفترة أطول. وبالتالي ، تصبح الحبوب أكثر ليونة وأسهل في الهضم. ومع ذلك ، هذا مقياس لأولئك الذين لديهم بالفعل مشاكل كبيرة تتعلق بالجهاز الهضمي. في معظم الأحيان ، يعد نقع هذه البقوليات أكثر من كافٍ!