طعام ياباني أم صيني؟ هل تعرف كيف تفرق؟ انظر أيهما هو الأكثر صحة!

المنتج الموصى به

فطر شيميجي عضوي طق 150 غ

فطر شيميجي عضوي طق 150 غ

زر التسليم Pão de Açúcar

يعد المطبخ الشرقي من أكثر المأكولات التقليدية والأكثر شهرة واستهلاكًا في العالم. يتم استخدام أطباقه ووصفاته ومكوناته المتنوعة ومشهود لها للمأكولات الراقية ، مع الحفاظ دائمًا على ثقافة كل منطقة. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، لا يعرف الجميع كيفية التفريق بينهم. الأطعمة الصينية واليابانية ، على سبيل المثال ، على الرغم من قربها ، لها اختلافات مهمة من حيث المذاق والطعم والتحضير ، وكذلك في الجزء الغذائي من الطعام.

فيما يتعلق بالنظم الغذائية الصحية ، يحتوي المطبخ الآسيوي على العديد من العناصر الصحية التي يمكننا الاستفادة منها ، مثل الأسماك والخضروات والخضروات. في هذا الصدد ، المطبخ الياباني لا يهزم عمليا! وفقًا لـ Vivianne Magalhães ، تجد في الطعام الياباني المزيد من الخيارات الغنية بالتغذية ، مثل السلمون والتونة. إنها مصادر أوميغا 3 وتساعد في العمليات الالتهابية وتقليل الكوليسترول والسيطرة على مرض السكري.

"استفد من المطبخ الياباني للاستمتاع بفوائد السلمون والتونة والأعشاب البحرية ، لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة الجذور الحرة من خلال الوقاية من السرطان والفلفل والفجل الحار والزنجبيل ، والتي تعد من العوامل الحرارية الطبيعية الكبيرة لتسريع عملية التمثيل الغذائي والحرق. بعض الدهون ، "ينصح الخبير.

السر هو تجنب الأطعمة المقلية قدر الإمكان. يجب أن نختار مسلوق أو مطهي أو مشوي. "يفضل الساشيميس واللفائف والسوشي بكميات صغيرة لأن الأرز يحتوي على السكر. صلصة الشويو المثالية خفيفة لأنها تحتوي على نسبة أقل من الصوديوم. وعلى الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو الحموضة أو القرحة تجنب التوابل مثل الفجل والفلفل والزنجبيل لتجنب التسبب في تهيج المعدة "، يقترح خبير التغذية.

كيف تفرق بين المطبخ الياباني والصيني؟

يعلم ساتورو ياغي ، الشيف الياباني الذي يدير المأكولات في مطعم Sushi San-mi التقليدي لمدة 20 عامًا ، في Niterói-RJ ، كيفية تحقيق هذا التميز:

"الاختلافات الرئيسية تكمن في المكونات والنكهات. في الصين ، تُصنع الأطباق من اللحوم والمعكرونة والمخبوزات والمقلية. يستخدم المطبخ الصيني العديد من التوابل بينما لا يستخدم اليابانيون. المطبخ الياباني السائد هو الأرز والأسماك النيئة والفواكه من البحر ، والخضروات ، والفطر ، والأشياء الأكثر حساسية ، المصنوعة من القليل من الدهون. اليابانيون متحفظون في توابلهم ، فهم ينزلون أساسًا إلى صلصة الصويا (شويو) ، زيت السمسم (ميرين) ، معجون الصويا (ميسو) ) والساكي وخل الأرز والفجل (الوسابي) ".

الميزات والأطباق الرئيسية للمطبخ الياباني

ينصب التركيز في الطعام الياباني على تنوع الأطباق والترتيبات ، لذلك يتم تقديم كل شيء في قطع صغيرة يتم إحضارها إلى الفم باستخدام "عيدان تناول الطعام" المعروفة. "النقطة المهمة هي أن العديد من الأطباق اليابانية تستخدم السكر ، لذلك يحتاج مرضى السكر إلى توخي الحذر بشأن الكمية التي يتناولونها من هذه المستحضرات. والنقطة الأخرى هي الصوديوم الزائد بسبب صلصة الصويا ، الهونداشي ، ميسو" ، يحذر أخصائي التغذية Adriana القرية.

السوشي: زلابية مصنوعة من الأرز (غوهان) متبل بالخل والسكر والملح ، ممزوجة بمختلف الأسماك أو المأكولات البحرية أو الخضار أو البيض عادة ما يتم تقديمه مع الوسابي ، ولكن غالبًا ما يؤكل مع صلصة الصويا.

التمبورا: وهي قطع مقلية من الخضار أو المأكولات البحرية ملفوفة في طبقة رقيقة من العجين المصنوع من الدقيق والبيض والماء والخميرة ونوع من السازون الياباني بنكهة السمك (هونداشي). يتم القلي في زيت ساخن جدًا لبضع دقائق. يقدم مع الصلصة الحلوة والحامضة.

ياكيتوري: هو سيخ ياباني مصنوع من قطع صغيرة من بعض البروتين (مثل: دجاج ، شيتاكي ، لحم بقري ، لحم خنزير ، جمبري ، حبار) أو خضروات مثبتة على سيخ من الخيزران وتُشوى على الفحم. يتم تقديمه عادة مع الصلصة الفارغة (المصنوعة من المرين والساكي وصلصة الصويا والسكر).

خصائص وأطباق المطبخ الصيني

"المطبخ الصيني ، لاحتوائه على أطعمة عادة ما تكون مقلية أو مخبوزة ، لن يكون مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو ارتفاع ضغط الدم أو الذين في حالة مزاجية لفقدان الوزن. فهذه أطعمة ذات سعرات حرارية عالية ، ومع ذلك ، إذا كانت الرغبة في تناول الطعام كبيرة جدًا ، يفضل تناول ياكيسوبا. من الخضار - بكميات قليلة - لأن اللحم المستخدم في الطبق عادة ما يكون مقلي ".

ياكيسوبا: يُصنع عادةً من المعكرونة من نوع رامين والخضروات واللحوم (الأسماك والمأكولات البحرية ولحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج) ، ومتبل بصلصة الصويا (شويو) وزيت السمسم (ميرين) ، ويمكن قليه أم لا. .

جيوزا : وهي مصنوعة من نودلز الأرز ومحشوة باللحم (لحم الخنزير أو البقر) والخضروات ، ويمكن طهيها أو قليها ، وتستهلك مع صلصة الصويا.

هاروماكي: عبارة عن لفافة مصنوعة من دقيق القمح والماء والملح مقلي ومقرمش للغاية. يمكن حشوها بالخضروات والروبيان والجبن ، وفي الإصدارات الحديثة ، الحلويات مثل الجبن والجوافة والموز والقرفة وغيرها. يقدم مع الصلصة الحلوة والحامضة.

Original text