هل كنت تعلم؟ اكتشف 6 حقائق ممتعة عن طعامنا

نحن ما نأكله. هذه حقيقة. والمزيد والمزيد من الدراسات والتحليلات الخاصة بعلوم التغذية تثبت فعالية اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن وفقًا لاحتياجاتنا. لهذا السبب ، تاريخيًا ، تظهر دائمًا القضايا المحيطة بطعامنا ، مما يثير الكثير من الشكوك ، وبالطبع فضول.

لا يمكن إنكار أن الطعام جزء من العادات الثقافية لكل شخص. نحمل ، منذ الولادة ، جذور وتقاليد تذوق الطعام ، وبالتالي ، لا تزال معتقدات الفطرة السليمة والفولكلور والقصص ، التي تحيط بالمكونات والوصفات ، تؤخذ في الاعتبار إلى حد كبير ، حتى مع التفسيرات العلمية التي تزيل الغموض عن هذه الأساطير. انظر ، بناءً على الدراسات والأبحاث ، فضول مهم حول بعض مفاهيم الأكل الصحي:

ما هي الأطعمة الأساسية لحياتنا؟

بشكل عام ، يحتاج جسمنا إلى تجديد جيد للعناصر الغذائية يوميًا ، خاصة تلك التي لا ينتجها الجسم بمفرده ، مثل الفيتامينات والمعادن. يجب أن تكون الأطعمة الطبيعية (الفواكه والخضروات ، بالإضافة إلى الحبوب) أساس أي خطة نظام غذائي. من بين العناصر الغذائية الأساسية لحياتنا:

- الكربوهيدرات: هي المصادر الرئيسية للطاقة لأجسامنا لتعمل. يجب أن نعطي الأولوية دائمًا للكربوهيدرات "المعقدة" الغنية بالألياف الغذائية ، بالإضافة إلى احتوائها على فيتامينات ومعادن مهمة للجسم. من بين المصادر الرئيسية للكربوهيدرات المعقدة ، يمكننا تسليط الضوء على الأطعمة الكاملة ، مثل الأرز ، والتي تحافظ على قشر الحبوب ، وهو مصدر طبيعي للألياف.

- الفيتامينات والمعادن: عندما يقترن هذان العنصران الغذائيان بتعزيز قوتهما وزيادة امتصاصهما في الجسم. وهي موجودة في جميع أنواع الأطعمة الطبيعية أو حتى في الأطعمة المصنعة بشكل ضئيل بعض الأمثلة هي الفواكه الحمضية (البرتقال ، اليوسفي ، الليمون ، إلخ) ، الحبوب الكاملة والبقوليات (الفاصوليا ، البازلاء ، فول الصويا ، إلخ). ترتبط هذه المواد بالتوازن الهرموني ، بالإضافة إلى توفير عوامل جيدة مضادة للأكسدة ، مسؤولة عن حماية جهاز المناعة.

- الأحماض الأمينية الأساسية: وهي مواد موجودة في جميع أنحاء الجسم ، لذا فهي ضرورية لتكوين الأعضاء. من أجل الحصول على الأحماض الأمينية بشكل صحيح في أجسامنا ، نحتاج إلى تناول الأطعمة الغنية بالبروتين ، مثل اللحوم والبيض والحليب ومنتجات الألبان والحبوب.

الذوق لا يناقش؟ ولكن من أين يأتي ذوقنا؟

إذا كنت تعتقد أن ذوقك غريب ، "ذوقك فقط" ، فقد حان الوقت لمراجعة مفاهيمك. وفقًا للعلم ، تبدأ ذاكرتنا الذوقية ، أي الذوق ، في التحفيز عندما لا نزال في بطن أمهاتنا. يحدث هذا من خلال الحبل السري ، حيث يشارك الطفل عادات الأكل مع الأمهات. هذا هو السبب في أنه من المهم جدًا أن تأكل النساء الحوامل بشكل صحيح خلال مرحلة الحمل بأكملها.

هل تحب الفلفل كثيرا؟ هل تعلم أن هذا يقول الكثير عنك؟

يعد الفلفل أحد أكثر الأطعمة استخدامًا لتتبيل الأطعمة ، وهو عنصر خاص في نظامنا الغذائي. لدرجة أنه وفقًا لدراسة أجرتها جامعة بنسلفانيا بالولايات المتحدة الأمريكية ، فإن الأشخاص الذين لا يستطيعون مقاومة الفلفل الحار على الصحن لديهم خاصية غير عادية: الرغبة في الشعور بالألم. نعم ، يحتوي الفلفل على مادة تعرف باسم "الكابسيسين" ، والتي عند لمس اللسان يفسرها دماغنا على أنه ألم. في المقابل ، كشفت الدراسة أيضًا أن هؤلاء الأشخاص يميلون إلى أن يكونوا أكثر شجاعة وحسن التصرف والمغامرة.

سؤال جيد آخر حول الفلفل هو أنه ، على عكس ما يعتقده الكثيرون ، لا تتداخل الألوان مع الخصائص الحارة لهذا المكون. ما يميز أعلى تركيز حارة لهذا الطعام هو حجمه. تميل الفلفل الأصغر إلى أن تكون أكثر سخونة من الفلفل الكبير.

تجنب شرب الشاي المحضر في اليوم السابق

الشاي الجيد واحد طازج. لدرجة أنه ، وفقًا للمطبخ الشرقي ، وبصورة أدق في اليابان ، يمكن أن يكون شرب "شاي من الأمس" أسوأ من لدغة ثعبان. لا يتعين علينا أن نكون بهذا الشكل المتطرف ، ولكن وفقًا لعلم التغذية ، يمكن للشاي البارد أن يهيج الجسم لأنه يشمل جدران المعدة.

هل يمكن أن يؤثر لون الطبق على اختياراتنا الغذائية؟

أكثر من مجرد عرض تقديمي جميل ، يمكن أن يتداخل لون الطبق مع ما نأكله. توصل باحثون في جامعة أكسفورد بالولايات المتحدة الأمريكية إلى استنتاج مفاده أن الأطباق الملونة تجعل الناس يأكلون أقل ويشعرون بمزيد من عدم الراحة أثناء الوجبة. في هذه الأثناء ، تجعلك الأطباق البيضاء والأحادية اللون تأكل أكثر وبشعور أفضل بالمتعة والشبع.

وذلك لأن الأطباق الملونة ، مثل اللون الأحمر ، على سبيل المثال ، تعمل غريزيًا على تشغيل "تنبيه الخطر" في دماغنا ، في حين أن الأطباق البيضاء تكون في متناول مجموعات من المكونات.

هل يتعارض الطعام مع أحلامنا؟

من منا لا يحب أن يأخذ قيلولة جيدة بعد غداء أو عشاء لذيذ؟ نعم ، عندما نشبع ، يبدو أن نومنا أكثر متعة ، أليس كذلك؟ وهذا صحيح. يرتبط الطعام ارتباطًا مباشرًا بجودة أحلامنا ، ومن ناحية أخرى ، من الشائع قضاء ليلة راحة سيئة ، بعد تناول عشاء مبالغ فيه ، حيث يستغرق الجسم وقتًا أطول لهضم الطعام وتوزيع العناصر الغذائية في جميع أنحاء الجسم بالطريقة الصحيحة. تتدخل في استرخاء العقل.