ما هي الكربوهيدرات والأطعمة التي تجدها

بعد كل شيء ، ما هي تلك الكربوهيدرات التي تظهر غالبًا في جداول المعلومات الغذائية الخاصة بملفات تعريف الارتباط والخبز وحتى الأرز؟ حسنًا ، الهيدرات ليست أكثر من كربوهيدرات أو كربوهيدرات أو - الأكثر شيوعًا ومعروفًا - الكربوهيدرات! تختلف التسمية بسبب التركيب العضوي للعناصر ، والتي قد تحتوي على صيغ كيميائية مختلفة. وعلى عكس ما يعتقده الكثيرون ، فهم ليسوا الأوغاد في نظامك الغذائي! لفهم الموضوع بشكل أفضل ، أجرينا مقابلة مع أخصائية التغذية كارين رودريغز ، التي أوضحت كل الشكوك وفسرت سبب أهمية الهيدرات في نظامنا الغذائي. الدفع!

تعتبر الكربوهيدرات إحدى الطرق الرئيسية لتوفير الطاقة للجسم

تشكل الكربوهيدرات الجزء الأكبر من نظامنا الغذائي اليومي. إنها جزء من مجموعة المكونات الغذائية الأساسية لجسمنا (المعروفة باسم المغذيات الكبيرة) والتي يجب تناولها بكميات كبيرة نسبيًا كل يوم - وهذا بالطبع يتعلق بأنواع أخرى من العناصر الغذائية.

وفقًا لكارين ، "الكربوهيدرات هي مركبات عضوية تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين. وتتمثل الوظيفة الرئيسية لهذا الجزيء في جسمنا في توفير الطاقة للخلايا ، ومنحها الركيزة للاستقلاب ، وبالتالي تكون قادرة على أداء الكربوهيدرات الرئيسية هي الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز ".

يمكن امتصاص الكربوهيدرات (أو الكربوهيدرات) بسرعة أو ببطء

أيضًا وفقًا لأخصائي التغذية ، يمكن تقسيم الكربوهيدرات إلى مجموعتين كبيرتين: بسيطة ومعقدة. يمكن لجسمك امتصاص بعضها بسرعة أكبر ، بينما لا يمتص الجزء الآخر.

بعد كل شيء ، ماذا يعني هذا عمليا؟ بكل بساطة: هذا مهم جدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو نقص السكر في الدم أو أي شخص لديه حالة تتضمن محاولة موازنة مستوى الجلوكوز في الدم في جسمك. وبشكل عام ، فإنه يؤثر بشكل مباشر على نظامك الغذائي.

"الكربوهيدرات البسيطة ، والمعروفة أيضًا باسم الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع ، تتكون كيميائيًا من نوع واحد أو نوعين فقط من السكريات ويتم هضمها بسهولة من قبل الجسم. ولأن الكربوهيدرات يتم امتصاصها بسرعة ، فإنها [] تطلق الطاقة في الجسم وتزيد مستويات الجلوكوز في مجرى الدم بسرعة "، يوضح كارين.

الكربوهيدرات المعقدة - المعروفة أيضًا باسم الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض - تتشكل من اتحاد أنواع مختلفة من السكريات ، وبالتالي يتم امتصاصها بشكل مختلف. يوضح كارين: "نظرًا لأن الكائن الحي يحتاج إلى" تقسيم "الجزيئات إلى أجزاء أصغر حتى يتمكن من امتصاص الطاقة وإطلاقها ، فإن [المجمعات] تمتص الكربوهيدرات ببطء وتزيد من مستويات الجلوكوز في الدم بشكل تدريجي".

النقطة الأكثر أهمية هي كيف يجب أن تستهلكها. الكربوهيدرات البسيطة هي الحليف الرئيسي لمن يمارس النشاط البدني. إنها توفر طاقة فورية من خلال هضمها بسرعة وتجعل جسمك أفضل استعدادًا للتدريب المكثف.

لكن خبير التغذية يحذر أيضًا: "بالطريقة نفسها التي ترفع بها الكربوهيدرات البسيطة الجلوكوز في الدم بسرعة ، فإنها تعود قريبًا إلى المستويات السابقة. أي أنك تشعر بالجوع بعد فترة وجيزة من تناول الطعام. وبالتالي ، فإن الأفضل هو إعطاء الأفضلية بالنسبة للكربوهيدرات المعقدة ، نظرًا لبطء الامتصاص ، فإن الشعور بالشبع وإنتاج الطاقة يدومان لفترة أطول.بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المعقدة أيضًا على المزيد من العناصر الغذائية مقارنة بالأطعمة المكونة من الكربوهيدرات البسيطة ، لأنها تمر لأقل خطوات المعالجة الصناعية ".

ما هي الأطعمة التي يمكنك أن تجدها فيها؟

وفقًا لكارين ، توجد الكربوهيدرات البسيطة في الأطعمة "مثل السكر والعسل وشراب الذرة والأرز الأبيض والمعكرونة والخبز والبسكويت المصنوع من دقيق القمح المكرر والحلويات والشوكولاتة ، إلخ." أي أنها موجودة بالتأكيد في تلك الأشياء الجيدة التي تستهلكها من وقت لآخر.

توجد المجمعات ، المعروفة أيضًا بكونها غنية جدًا بالألياف ، في "الأرز والخبز والمعكرونة المصنوعة من دقيق القمح الكامل والشوفان والبقوليات (البازلاء والحمص والفاصوليا) ، إلخ" ، كما يوضح خبير التغذية.