ما هو الغلوتين؟ اكتشف 4 طرق طبيعية لاستبداله في الطعام

الغلوتين: كثير من الناس قد سمعوا به ، لكن قلة من الناس يعرفون ماهيته حقًا. تمت دراسة الكثير من قبل علم التغذية للأطعمة ولاحظها أخصائيو التغذية وأخصائيي التغذية ، فإن المادة الموجودة بشكل أساسي في الحبوب والخبز والمعكرونة والصلصات ، دائمًا ما تكون موضع تساؤل ويتم تجنب استهلاكها قدر الإمكان في النظم الغذائية أو الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية ، الذين لا يتحملون المادة. لذا ، تعرف على المزيد حول الغلوتين وكيف يمكننا إيجاد طرق لاستبداله بطريقة طبيعية ولذيذة وصحية بشكل يومي.

يوجد الغلوتين في تركيبات حبوب القمح والجاودار والشعير. ولأنه بروتين عند مرضى الاضطرابات الهضمية فإنه يعيق عمل الهضم ويسبب الانتفاخ وآلام البطن ومضاعفات أخرى. وفقًا لأخصائية التغذية Luciana Novaes ، لا يوجد الكثير "للخوف" بشأن الغلوتين. يشير إلى سحب المادة فقط لمن يعانون من الحساسية أو الحساسية ، وليس لأسباب أخرى ، مثل فقدان الوزن:

"لا ينبغي أن يحدث سحب الغلوتين لأسباب تتعلق بالتحكم في الوزن أو لأسباب جمالية. وتقييد الغلوتين من النظام الغذائي له ما يبرره فقط في حالة مرض الاضطرابات الهضمية ، ويمكن أن تؤدي الأنظمة الغذائية التقييدية دون توجيه إلى نقص غذائي مختلف وتسهيل ظهور مشاكل مختلفة health "، يحذر المحترف مشيرًا إلى أفضل الطرق لتعويض الغلوتين في حياتهم اليومية. نظرة!

4 طرق طبيعية لتعويض الغلوتين في الطعام

1 - استبدال الحبوب: استبدل الشوفان بالأطعمة الخالية من الجوهر والتي تعد أيضًا اختيارات صحية: "اختر دقيق الأرز ، نشا الذرة ، دقيق الذرة ، دقيق المانويوك ، نشا البطاطس ، دقيق الصويا ، النشا ، أروروت ، رقائق الأرز والذرة.

2- اجعل نظامك الغذائي أكثر طبيعية: زد من تناولك للخضروات والفواكه والخضروات ، نيئة أو مطبوخة ، وبالتالي ضمان امتصاص العناصر الغذائية اللازمة لرفاهيتك والحصول على خيارات أفضل لتحل محل الغلوتين.

3- الاستثمار في البقوليات: تعتبر الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين أيضًا مصدرًا للمواد المفيدة ، لذا استبدلها بالفول والعدس والبازلاء والحمص وفول الصويا التي تعتبر مصادر للحديد والبروتينات للجسم.

4 - منتجات الألبان خيارات جيدة: إذا كان الشخص لا يعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فيمكنه الاستفادة من الحليب والجبن والزبادي وهي أطعمة متعددة الاستخدامات وتناسب لحظات مختلفة من طعامنا. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد هذه المنتجات في تسهيل العبور المعوي.

"والأهم من ذلك ، اختر الاستعدادات البسيطة وتجنب الأطعمة المقلية أو الزائدة عن الدهون ، واتبع نظامًا غذائيًا صحيًا. استبدل الحبوب المسموح بها واعتد على قراءة ملصقات المنتجات ، لأن وجود الدقيق أمر شائع. القمح في مستحضرات صناعية مختلفة "، تشير لوسيانا نوفايس.

عين على الملصقات: أهمية معلومات الغلوتين في تغليف المواد الغذائية

نظرًا لأنها مادة تسبب عدم التحمل والحساسية ، يجب أن تحدد عبوات المنتجات ، في حالتها الغذائية ، ما إذا كان هناك وجود جلوتين أم لا ، حيث أن استهلاكها غير السليم يمكن أن يتسبب في تلف الأمعاء ومضاعفات مثل فقر الدم والعقم وهشاشة العظام وبعض أنواع السرطان خاصة في منطقة الأمعاء:

"الداء البطني هو مرض مناعي ذاتي يتميز بآفة التهابية في الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة. وإذا ترك المرض دون علاج ، يمكن أن يؤدي إلى ظهور أعراض شائعة لحالات الحساسية مثل الشرى والأكزيما التأتبية وحتى الوذمة الوعائية. هي التهاب الأنف والربو وأعراض الجهاز الهضمي مثل الإسهال والقيء وآلام في البطن "، يوضح المختص.

"في البرازيل ، يوجد قانون اتحادي يحدد الجهة المصنعة للمنتجات الغذائية للإبلاغ عن وجود أو عدم وجود الغلوتين في التحضير. وفي عام 2002 ، ألزم قرار بإدخال" CONTÉM GLÚTEN "المظلل على ملصقات المنتجات التي تحتوي على الغلوتين ، وفي في عام 2003 ، تم وضع قانون يتطلب كتابة "يحتوي على الغلوتين" أو "لا يحتوي على الغلوتين" على ملصقات جميع المنتجات الغذائية والمشروبات كوسيلة للوقاية من مرض الاضطرابات الهضمية ومكافحته "، كما يستنتج خبير التغذية.