كيف نفهم ملصق الطعام؟ التربية على الاستهلاك الصحي!

للحفاظ على وصايا اتباع نظام غذائي صحي من الضروري معرفة الأطعمة التي يتم تناولها أثناء الوجبات ، وخاصة معرفة الخصائص الغذائية لهذه الأطعمة. مع أخذ ذلك في الاعتبار ، في عام 2003 ، جعلت الوكالة الوطنية للمراقبة الصحية (Anvisa) من الإلزامي عرض الملصقات الغذائية المثبتة على عبوات المنتج. يجب أن يحتوي هذا الملصق على قيمة الطاقة وكمية الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والألياف والصوديوم الموجودة في الطعام. المعلومات عن وجود الفيتامينات اختيارية.

ولكن لكي تكون هذه المعلومات مفيدة ومفيدة في نظامك الغذائي ، عليك أن تفهم معنى كل عنصر منصوص عليه في الملصق. نصيحة مهمة هي معرفة "دليل المستهلكين - التعليم من أجل الاستهلاك الصحي" ، الذي نشرته Anvisa ، والذي يهدف إلى تحفيز فهم المعلومات المنقولة على ملصقات الأطعمة. ستساهم ممارسة قراءة الملصقات في تحسين صحة وجودة حياة البرازيليين. بالإضافة إلى الدليل الكامل ، تنشر Anvisa أيضًا دليل الجيب ، الذي يسلط الضوء على بعض المعلومات الأكثر أهمية.

فهم عناصر المعلومات الإلزامية على الملصق الغذائي لتغليف المواد الغذائية:

قيمة الطاقة: ما يسمى بالسعرات الحرارية. إنها الطاقة التي ينتجها أجسامنا من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون الكلية. في وضع العلامات الغذائية ، يتم التعبير عن قيمة الطاقة في شكل سعرات حرارية (kcal) و كيلو جول (kJ).

الحصة (بالجرام أو الملل): متوسط ​​الكمية الموصى بها للاستهلاك ، بهدف اتباع نظام غذائي صحي. خطأ واحد هو التفكير في أنه يتوافق مع الطعام كله. عادة ما يتم حسابه بالجرام. مثال: عبوة تحتوي على 100 جرام من الجبن المبشور يمكن أن تحتوي على جدول غذائي يعتمد على 40 جرام. لمعرفة الكمية المتناولة ، في هذه الحالة ، سيكون من الضروري مضاعفة قيم التسمية في 4.

الكربوهيدرات: هي مكونات الطعام وظيفتها الأساسية إمداد خلايا الجسم بالطاقة ، وخاصة الدماغ. توجد بكميات أكبر في المعكرونة والأرز والسكر والعسل والخبز والدقيق والدرنات والحلويات بشكل عام.

البروتينات:إنها مكونات الغذاء اللازمة لبناء وصيانة أعضائنا وأنسجتنا وخلايانا. نجد البروتينات في اللحوم والبيض والحليب ومنتجات الألبان وكذلك في البقوليات (الفول وفول الصويا والبازلاء).

إجمالي الدهون: تعتبر "الدهون الجيدة" ، الدهون ، المصادر الرئيسية للطاقة في الجسم وتساعد في امتصاص فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك. تشير الدهون الكلية إلى مجموع جميع أنواع الدهون الموجودة في واحد. الطعام الحيواني والنباتي.

الدهون المشبعة: نوع الدهون الموجودة في الأطعمة ذات الأصل الحيواني. ومن الأمثلة على ذلك: اللحوم ولحم الخنزير المقدد وجلد الدجاج والجبن والحليب كامل الدسم والزبدة واللبن الرائب والزبادي. يجب أن يكون استهلاك هذا النوع من الدهون معتدلاً لأنه عند تناوله بكميات كبيرة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. نسبة عالية من HV تعني أن الطعام يحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة مقارنة بالاحتياجات اليومية لنظام غذائي 2000 كيلو كالوري.

الدهون المتحولة (أو الأحماض الدهنية المتحولة): نوع الدهون الموجودة بكميات كبيرة في الأطعمة المصنعة ، مثل السمن النباتي ، كريمات الخضار ، البسكويت ، الآيس كريم ، الوجبات الخفيفة (الوجبات الخفيفة الجاهزة) ، منتجات المخابز ، الأطعمة المقلية والوجبات الخفيفة اللذيذة التي تحتوي على دهون خضروات مهدرجة في تحضيرها. يجب أن يكون استهلاك هذا النوع من الدهون منخفضًا جدًا ، مع الأخذ في الاعتبار أن أجسامنا لا تحتاج إلى هذا النوع من الدهون ، ولأن استهلاكها بكميات كبيرة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. يجب ألا تستهلك أكثر من 2 جم من الدهون المتحولة يوميًا.

الألياف الغذائية: توجد في عدة أنواع من الأطعمة النباتية ، مثل الفواكه والخضروات والفول والأطعمة الكاملة. يساعد تناول الألياف في عمل الأمعاء. حاول أن تستهلك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من القيمة اليومية للألياف الغذائية.

الصوديوم : موجود في ملح الطعام وفي الأطعمة الصناعية (الوجبات الخفيفة المعبأة ، الصلصات الجاهزة ، النقانق ، المنتجات المعلبة بالملح المغربي) ، ويجب تناوله باعتدال ، لأن الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من DV في الصوديوم.