حساسية الفاكهة؟ افهم الفركتوز وتعرف على كيفية التعامل مع عدم تحمل الفركتوز

هل يوجد من لا يأكل الفاكهة؟ بشكل مثير للدهشة ، نعم. على الرغم من كونه من أكثر الأطعمة اللذيذة والصحية والمغذية على الإطلاق ، إلا أن الفركتوز ، "المعروف باسم السكر الطبيعي للفاكهة" ، الموجود بتركيز كبير في تكوين هذه الأطعمة ، يمكن أن يسبب الحساسية لدى الأشخاص الذين لا يتحملون المادة. افهم المزيد عن هذا التفاعل المسمى "الفركتيميا" ، وكيف يمكننا التعامل مع هذه المشكلة بطريقة إيجابية ومفيدة للصحة.

على الرغم من أنه ليس شائعًا جدًا بين الناس ، إلا أن الفركتيميا مرض وراثي ، أي أنه ينتقل من جيل عائلي إلى آخر ، ويتجلى في السنوات الأولى من الحياة. يحدث هذا التعصب بسبب نقص إنزيم في الكبد ، وهو aldolase B ، المسؤول عن استقلاب الفركتوز في الجسم. وفقًا لأخصائي التغذية شيلا باسو ، لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من "IHF" (عدم تحمل الفركتوز الوراثي) تناول الأطعمة التي تحتوي على الفركتوز والسكروز والسوربيتول.

"المبدأ التوجيهي للمرضى الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز هو التركيز على استبعاد الأطعمة ومستحضرات الطهي التي تحتوي على المواد التي تسبب الحساسية في تركيبتها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب دائمًا نصح المريض بمراعاة وضع العلامات على المنتجات إذا كان هناك: في التركيب ، بعض هذه المواد "، يحذر المحترف.

كيف تتعامل مع الفركتيميا؟ تحقق من الأطعمة المسموح بها

على الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أن الفركتوز موجود فقط في الفاكهة ، إلا أن هناك أطعمة أخرى تحتوي على المادة ، بالإضافة إلى مشتقاته ، مثل السكروز والسوربيتول لذلك من الضروري الانتباه إلى الملصقات ووجود هذه العناصر حتى لا تؤدي إلى تفاقم حالة الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم التسامح.

الأطعمة المسموحة لمرضى الفركتوز:

- الألبان ومنتجات الألبان: اختر الإصدارات بدون إضافة السكر وبدون وجود الفواكه والحبوب التي يمكن أن تسبب مضاعفات. انتبه إلى الوضع الغذائي وتأكد من عدم وجود مواد أخرى مسببة للحساسية.

- اللحوم الحمراء والبيضاء (لحوم البقر والدجاج والسمك): مصدر للبروتينات للجسم ، يتم تحرير اللحوم لحاملات الفركتوز ، بل وتساعد على توفير العناصر الغذائية التي لا يتم تناولها في الأطعمة الأخرى.

- البيض: مثل اللحوم ، البيض غني بالعناصر الغذائية المهمة للرفاهية ومناسب أيضًا لهذا النوع من النظام الغذائي.

- الجيلاتين الخالي من السكر: بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون مقاومة الحلوى ، فإن الجيلاتين خالي من الجيلاتين ، حيث أن نكهة ولون الثمار ناتجة عن وجود الأصباغ. ومع ذلك ، من الضروري اختيار إصدارات النظام الغذائي والتأكد من عدم وجود مواد.

- القهوة والشاي: القهوة وشاي الفاكهة ، طالما أنها مصنوعة من الأصباغ أو أوراق الفاكهة ، يمكن تناولها بشكل طبيعي ، ولكن دون إضافة السكريات.

- الخضار: يوجد الفركتوز أيضًا في بعض الخضروات ، لذلك في طعام الأشخاص الذين يعانون من الفركتوز في الدم ، الأطعمة التي يتم إطلاقها هي: البروكلي ، والسبانخ ، والفلفل ، والخس ، والقرنبيط ، والفجل.

- الحبوب الشائعة والكاملة: يتم تحرير الأرز والشوفان والشعير والتابيوكا والقمح والجاودار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا تضمين المنتجات المصنوعة منها ، مثل الخبز والبسكويت ، طالما أنها لا تحتوي على الفركتوز والسوربيتول والسكروز.

الانتباه إلى الاستهلاك - سواء كانت الحبوب ومنتجات الألبان والفواكه وملفات تعريف الارتباط المصنعة والمحليات والصلصات والمشروبات وحتى الخضار التي تحتوي على الفركتوز و / أو السكروز و / أو السوربيتول في تركيبتها ، يجب تجنبها أو إدخالها في النظام الغذائي تحت إشراف متخصص .

ما هو الفركتوز؟ تعلم المزيد عن سكر الفاكهة

الفركتوز هو نوع من السكر يوجد في الفواكه والخضروات بجميع أنواعها. نظرًا لكونه نوعًا من الكربوهيدرات الطبيعية ، فإنه يصبح مهمًا في النظام الغذائي الصحي ، حيث يعمل في إمداد الجسم بالطاقة ويساعد في تكوين بعض الخلايا في الجسم.

تم إنتاج الفركتوز الحلو بشكل طبيعي عن طريق الصناعات من السوربيتول (مادة موجودة في نباتات عائلة الوردية ، مثل التفاح والكمثرى والكرز والخوخ والمشمش) لتضاف إلى المشروبات والحلويات وغيرها من المنتجات الصناعية. لذلك ، يجب على أولئك الذين لا يتحملون هذه المادة أن يكونوا على دراية دائمًا بالملصقات ، حيث إنه من الشائع بشكل متزايد العثور عليها في الطعام.

* شيلا باسو (CRN 21،557) متخصصة في التغذية السريرية والسمنة وفقدان الوزن والصحة من الجامعة الفيدرالية في ساو باولو (Unifesp). المحترفة تجعل صفحتها على Facebook متاحة للاتصال: Benvenutri