الزبدة أم المارجرين؟ أيهما أصح؟

لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر ، لا شيء أفضل من الخبز بالزبدة! أم سيكون مع المارجرين؟ سواء كان ذلك بسبب كمية الدهون أو حتى القلق بشأن الكوليسترول ، فإن الكثير من الناس لديهم شكوك حول ما يجب تناوله عند اختيار الخبز اليومي المصاحب وكذلك الأطعمة المقلية.

على الرغم من التشابه ، إلا أن الاختلافات بين الزبدة والمارجرين كبيرة. في حين أن الأول من أصل حيواني ، إلا أنه يحتوي على الكوليسترول والدهون المشبعة ، على الرغم من أنه يعتبر ألذ لأنه مشتق من الحليب ، إلا أن المارجرين من أصل نباتي ، إلا أنه يحتوي على دهون متحولة ناتجة عن هدرجة الزيوت لتحسين تناسقها. وقد ارتبط هذا أيضًا بزيادة في البروتين الدهني منخفض الكثافة (الكوليسترول الضار).

وهكذا ، على الرغم من وجود الدهون في تركيب الاثنين ، فإن الزبدة تتفوق عليها لأنها تحتوي على إضافات كيميائية أقل ، مما يسهل هضمها. وإذا كنت تعتقد أن الإصدارات الخفيفة من المنتجات هي المخرج ، يوضح خبير التغذية أنه يتم استخدام كميات أكبر من المواد الحافظة والإضافات الكيميائية في تركيبتها ، مما يجعلها أقل صحة. لذلك فإن السر وراء تناول كل من الزبدة والمارجرين هو الاعتدال.

أما بالنسبة للتحضيرات التي تذهب إلى النار ، مثل الطهي والقلي ، يشير اختصاصي التغذية إلى زيت الزيتون أو زبدة السمن كخيارات مثالية.

بديل صحي: زبدة السمن

نسخة صحية من الزبدة التقليدية ، زبدة السمن هي من أصل هندي وليست أكثر من زيت الزبدة المنقى ، حيث يتم إزالة جميع المياه والمواد الصلبة والسموم من دهن الحليب واللاكتوز.

بالإضافة إلى عدم وجود اللاكتوز ، من بين الاختلافات الرئيسية من السمن إلى الزبدة التقليدية هو عدم وجود الملح وقلة التبريد.

تقول كارولين: "عند إزالة اللاكتوز ، تصبح قابلية هضمه أسهل بالنسبة لبعض الناس. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعم السمن يكون أكثر متعة مقارنة بالزبدة التقليدية".